Nyt navn og nye klæder
JAC's kantine er blevet konfirmeret. Indtrædelsen i de voksnes rækker krævede et nyt navn til nye spændende tider, så den unge dame har ladet sig omdøbe fra Oasen til Café Nema. Nema er en sammentrækning af Nextjob og mad, så både form og indhold er på plads i navnet.
Ligesom caféen henter kulinarisk inspiration fra hele verden med alt fra andalusisk gazpacho og fransk coq au vin rouge til hjemmelavede forårsruller med thaisalat på menukortet, gemmer navnet på mangfoldige internationale associationer. Nema leder eksempelvis tankerne hen på det indiske pigenavn Neema, der, ganske sigende for den sprudlende ånd bag disken, betyder blomstrende. Og så er Nema i øvrigt det portugisiske ord for en ung ko - hvad der så end ligger af symbolik deri ...
Med en ny identitet følger et nyt look, så de gæve gastronomiske bagmænd har med kokkene Thomas og Morten i spidsen knoklet i sommerheden med at svøbe både køkken- og kantineområdet i nye klæder. Målet har været at skabe et mere funktionalt arbejdsmiljø og bedre muligheder for socialt samvær mellem gæsterne.
Og resultatet skaber stor glæde hos gæster såvel som personale.
Disken er blevet drejet for at give mere plads i køkkenet og gøre caféen åben og indbydende. Den nye indretning giver dels et bedre flow i køen og dels et bedre udsyn over de lækre retter, caféen serverer. Dagens varme ret, salaterne og sandwichene er kommet helt i front på disken, så man kan samle sult med øjnene og beundre råvarerne, inden man bestiller.
I spiseområdet er der opsat flotte nye skillevægge - fremstillet i kreativt samarbejde med Snedkeri og Montage - som forbedrer akustikken og giver mulighed for at skabe hyggelige private møderum.
Der er planer om, at både medarbejdere og personale i fremtiden kan udstille kunst på væggene, og når heden aftager vil bordene byde på friske blomster. Ligeledes vil der komme en mere hyggelig belysning, når sensommersolen - ak og ve - ikke længere kan oplyse rummet på egen hånd.
Medarbejderstruktur med den rette melodi
På personalesiden har den nye stab efterhånden lært hinanden godt at kende og er nu ved at finde melodien i et frugtbart samarbejde. I samarbejde med medarbejderne har Thomas og Morten udarbejdet personlige arbejdsplaner, så hver enkelt medarbejder har strukturerede arbejdsopgaver, fordelt efter interesse og kompetencer, som de tager sig af i fastlagte tidsrum og ugedage.
På den måde bliver både store og små arbejdsopgaver udført til rette tid, og medarbejderne har mulighed for både at specialisere sig inden for et felt, som interesserer dem, og prøve nye opgaver og udfordringer af, når lysten og modet er der.
Eksempelvis er Mia blevet salatmester, da hun godt kan lide at arbejde med grøntsager. Hun deltager derfor både i idéudvikling og udførelse af en af dagens salater.
Jakob står bag disken og serverer den varme ret sammen med Thomas, Jytte styrer kassen til morgenmaden, og på udvalgte dage lader kokkene sig inspirere af Dianas private kogebog.
Således opbygges et positivt arbejdsklima med teamwork baseret på et gensidigt tillidsforhold, hvor medarbejderne identificerer sig med opgaverne og føler ansvar for deres udførelse.
Hvad fremtiden bringer
Nye initiativer er der nok af i Nemaland. Blandt andet er det planen at lave catering ud af huset. Første skridt på vejen dertil er levering af brød og mad til JAC's tilbud, der ligger uden for Sandtoften. Og på Kultur der dur-festivalen den 18. august trakterer Café Nema med frisklavede, frugtrige smoothies til de tusindvis af fremmødte festglade mennesker.
Således er det ikke kun den udvalgte heldige skare på JAC, som kan få god smag for 'nemaden'.
